Auch im Januar 2019 haben wir gemeinschaftlich  von einem Biolandwirt aus der Nachbargemeinde und von der Schwäbischen Alb Saaten gekauft und daraus selbst Öl pressen lassen. Und weil wir einerseits Regionalität und andererseits Diversität in unserer Region beleben möchten,  haben wir dieses Jahr Saaten von Sonnenblumen,  Lein und Leindotter in Bio-Qualität gemeinschaftlich gekauft.

Hier ein paar Bilder der Pressung. Gepresst wurde mit einer Temperatur von 38-40° C, was als kaltgepresst gilt.  Dies ist uns besonders wichtig, da erst hierdurch eine geschmackliche Tiefe der einzelnen Ölsaaten erreicht wird und die Qualität vor allem der hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe (Vitamine, mehrfach ungesättigte Fettsäuren) nicht verloren gehen.

Die Pressung

Die Presse schafft ca. 8 kg Ölsaat pro Stunde und dieses Jahr sind insgesamt rund 50 Liter Öl gewonnen worden. Besonders stolz sind wir mit einer Pressausbeute von über 50% bei Sonnenblumen, 38% bei Lein und 33% bei Leindotter. Das ist eine super Quote mit einer tollen Qualität geworden.

(c) Bilder: Ulrike Schneider, www.Hannastoechter.de

Sonnenblumenöl

Kaltgepresstes, selbst gemachtes Sonnenblumenöl ist anders und hat noch alle wichtigen, gesunden Inhaltsstoffe. Es bleiben wertvolle Inhaltsstoffe erhalten und das Öl ist deutlich dunkler und gelber als das gekaufte, warm-gepresstes Sonnenblumenöl aus dem Fachhandel, ist hellgelb bis durchsichtig. Insbesondere aber ist es unfiltriert, was die dunkle Farbe ergibt. Vor allem Linolsäure ( wichtige Omega 6 Fettsäuren) ist mit über 50 Prozent sehr viel darin enthalten. Es enthält viel Vitamin E,  die Vitamine B, D, A und K. Ein paar Spurenelemente liefert das Öl ebenfalls.

(c) Bilder: Ulrike Schneider, www.Hannastoechter.de

Leindotter

Toll ist vor allem auch unser erstes Leindotteröl gewirden. Das erste Mal haben wir Bio-Leindotter ( von der Schwäbischen Alb) erhalten und hieraus das sehr interessante Leindotteröl kalt pressen lassen. Der Leindotter ist leider bei uns nicht mehr häufig anzutreffen. Leindotter ist eine gute Konkurrenzpflanze, d.h. sie verdrängt auf natürliche Weise das Unkraut.  Der diesjähriger Leindotter von der Schwäbischen Alb wurde für zusammen mit Linsen eingesät und dient gleichzeitig auch als Stützpflanze für die Linsenpflanze. Das Öl hat einen besonders hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren (ca. 90%), wobei davon etwa 30% einfach ungesättigte und 50-60% mehrfach ungesättigte Fettsäuren ausmachen. Im Vergleich zu Ölen mit ähnlichem Verhältnis zu gesättigten und ungesättigten Fettsäuren besticht das Leindotteröl mit seinem hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien aus der Gruppe der Tokopherole (Vitamin E) heraus (mind. 550-1100 mg/ l).

Wir  bedanken uns sehr für die Unterstützung aller Mitglieder und Freunde dieser Aktion, um unsere Aktivitäten mit nachhaltigen Produkten aus der Region zu fördern. Ganz besonders möchten wir uns bei Familie Görner für die Pressaktion bedanken!

Quellen:
http://www.tfz.bayern.de/rohstoffpflanzen/einjaehrigekulturen/035123/index.php
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:52008XC0925(03)&qid=1550252119573&from=DE

Selbstversorger mit Hühnereiern von wahrlich glücklichen Hühnern

Hühner sind übrigens begeisterte Gärtner

Der Hühnergruppe unseres Vereins ging es zunächst um die Selbstversorgung mit Eiern für den täglichen Bedarf. Dafür haben wir mit der Haltung von Legehühnern begonnen. Nach ersten Erfahrungen kamen dann auch Hühner einer Zweinutzrasse dazu. Zweinutzhühner sind Hühner, die sowohl als Eier- als auch als Fleischlieferanten dienen.  Wir nutzen derzeit folgende Zweinutzrassen:

• Bressehuhn
• Marans
• Creme Legbar

Eigene Hühnerhaltung – da sind alle Entwicklungsschritte transparent und nachvollziehbar

Nachdem wir zu Beginn unsere ersten Hühner als Junghühner im legereifen Alter gekauft hatten, sind wir nun dazu übergegangen selbst Bruteier mit Hilfe einer Brutmaschine auszubrüten. Damit sind wir nun in der Lage auch wieder seltenere oder alte Haushuhnrassen zu halten, die man so nicht mehr als Jungtiere kaufen kann. Wir sind sehr stolz, denn unsere erste Nachzucht war erfolgreich und wir konnten alle Küken erst einmal aufziehen. Damit konnten wir  – anders als sonst üblich- vermeiden, alle männlichen Küken gleich nach dem Schlupf zu töten.

Hans im Glück?

Ja, zumindest im ersten Jahr! Die männlichen Küken werden von uns aufgezogen bis sie dann nach ca. einem halben Jahr in freier und glücklicher Weidehaltung als Hähnchen geschlachtet werden.  Dazu müssen wir einen Schlachter finden oder aber selbst schlachten lernen.

Wir haben nun einen Hahn aus unserer Nachzucht der Hühnerschar als Wachschutz gegen Raubvögel zur Seite gestellt. Hier seht ihr unseren hübschen Creme Legbar Hahn der jetzt etwa ein Jahr alt ist.

Eierfarbenvielfalt

Die verschiedenen Hühnerrassen legen auch farblich unterschiedliche Eier. Dieses Nest zeigt die braunen, beigen und weißen Eier unserer Hühner.

Unsere nachgezüchteten  Legbar Hennen sind eine seltene britische Haushuhnrasse und die Schale ihrer Eier hat eine grün bis türkise Färbung. Innen sind aber alle Eier gleich,  mit einem satten gelben Dotter vom vielen Grünfutter ausgestattet.